Хачапури

400 г

Пышное дрожжевое тесто, сформированное в открытую лодочку с волнистыми краями, наполнено до краёв кипящим сулугуни. В самый центр, прямо на раскалённый сыр, разбивается свежее яйцо — его золотистый желток, как солнце на волнах, медленно густеет от жара. Перед подачей — щедрая ложка топлёного масла, образующая ароматное озерцо.

550 г

Пышная дрожжевая лепешка, хрустящая снизу и нежная внутри, буквально взрывается двойной волной сыра: сначала — плавящийся сулугуни, тягучий и солоноватый, потом — нежная кислинка имерули. А сверху — ещё один щедрый слой сыра, который пузырится золотистыми шапками и манит ароматом топлёного молока.

500 г

Закрытый пирог из пышного дрожжевого теста, тонкий и эластичный, как лепесток. Внутри — нежнейшая смесь сыров: сливочный имерули с лёгкой кислинкой и тягучий сулугуни, сплетённые в единую бархатную массу. При разрезании пар ароматного сыра вырывается наружу, а мякиш теста, пропитанный молочным соком, тает во рту. Верхушка — румяная, с лёгким глянцем от яичной смазки. Это не выпечка, а объятие грузинской бабушки!